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Recettes

Gâteau éponge au mastic et aux petits fruits

Gâteau éponge au mastic

Nous nous sommes inspirés de la cuisine grecque pour cette recette de petits gâteaux à base de miel, de mastic et d’huile d’olive. Pour les garnir, nous vous recommandons de choisir des fruits mûrs et bien juteux : fraises, framboises, pêches, melon, etc. Le jus des fruits pourra alors bien imbiber le gâteau et le rendre encore plus savoureux! 

Petit truc : placez le mastic et le mortier au congélateur quelques minutes avant de le moudre. Cela vous permettra d’en faire une poudre plus facilement, sans gommer le mortier.

Gâteau

  • 1 c. à thé mastic
  • ½ tasse de sucre
  • 3 œufs, séparés
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 4 c. à soupe eau
  • ⅔ tasse farine à pâtisserie
  • 1 c. à thé poudre à pâte

Mélange de fruits

  • 4 tasses petits fruits assortis
  • ½ tasse de sucre
  • ¼ tasse miel
  • 3 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à thé zeste de citron râpé

Crème au yogourt

  • ½ tasse yogourt grec
  • ¼ tasse miel (grec si possible)
  • ¼ tasse crème à fouetter

Garniture

  • ¼ tasse pistaches hachées

Préparation

  1. 1

    Chauffer le four à 350 °F.


  2. 2

    Placer le mastic dans un mortier avec 3 c. à soupe de sucre et bien moudre. Incorporer le sucre restant.


  3. 3

    Battre les jaunes au malaxeur avec ⅓ du sucre durant 1 minute. Incorporer l’huile et l’eau et battre 30 secondes.


  4. 4

    Tamiser la farine et le poudre à pâte. Incorporer délicatement ⅓ des ingrédients secs aux jaunes d’œufs, puis un autre tiers et finalement le reste. Réserver.


  5. 5

    Battre les blancs à petite vitesse dans un bol bien propre avec la moitié du sucre restant. Verser le reste du sucre quand les blancs sont bien mousseux et opaques. Battre à grande vitesse jusqu’à l’obtention de pics souples.


  6. 6

    Incorporer délicatement le mélange de jaunes aux blancs en neige en trois fois.


  7. 7

    Vaporiser d’eau ou humecter avec un papier mouillé l’intérieur de 8 petits moules à baba individuels. Déposer assez de pâte dans chaque moule avec une cuillère pour remplir à ¼ po du rebord.


  8. 8

    Cuire 20 minutes au four. Retirer quand les gâteaux sont dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.


  9. 9

    Laisser rafraîchir 15 minutes avant de démouler.

Mélange de fruits

  1. 1

    Laver, nettoyer et couper les fruits au besoin.


  2. 2

    Placer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Réserver.

Crème au yogourt

  1. 1

    Verser le yogourt et le miel dans un bol et bien mélanger.

  2. 2

    Fouetter la crème dans un bol jusqu'à ce qu’elle soit mi- ferme. Incorporer au yogourt.

Assemblage

  1. 1

    Placer un petit gâteau sur une assiette. Ajouter à la cuillère des petits fruits et du jus qui s’est formé dans le bol. Ajouter quelques cuillérées de crème au yogourt et garnir de pistaches hachées.

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