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Recettes

Gâteau de Noël au miel et aux fruits

Gâteau de Noël au miel et aux fruits

Cette version du traditionnel gâteau aux fruits confits, dans lequel on a ajouté des poires et des pommes séchées, est tout simplement divine! Le gâteau est délicieux tel quel, mais il est encore meilleur si on le prépare plusieurs semaines à l’avance et qu’on le badigeonne d’alcool chaque semaine. Conservé au frigo, on pourra le garder jusqu’à un an.

Si vous utilisez des moules à cheminée, nous vous recommandons de les beurrer généreusement, car les fruits confits ont tendance à coller au fond du moule, ce qui rend le démoulage plus ardu. N’hésitez pas à utiliser un autre alcool, à votre goût, comme du rhum ou une autre liqueur à l’orange. Si vous ne trouvez pas de cédrat confit, remplacez-le par d’autres agrumes confits.

Ingrédients

  • ⅓ tasse Grand Marnier
  • 1½ tasse raisins sultana
  • 2 tasses raisins dorés
  • 1 tasse ananas confits ou secs en morceaux
  • 1 tasse abricots secs coupés en morceaux
  • 1 tasse poires séchées coupées en morceaux
  • 1 tasse pommes séchées coupées en morceaux
  • ½ tasse zeste d’agrumes confits
  • ½ tasse cédrat confit
  • 1 tasse beurre température pièce
  • 1 tasse cassonade
  • 6 œufs
  • ½ tasse miel
  • 1½ tasse farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3 c. à thé de mélange à pain d’épices moulu
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse noix de Grenoble en morceaux

Préparation

  1. 1

    Faire mariner les fruits dans ⅓ tasse de Grand Marnier pendant toute une nuit. Réserver.

  2. 2

    Préchauffer le four à 300 °F.

  3. 3

    Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le beurre et la cassonade.

  4. 4

    En continuant de battre, incorporer progressivement les œufs et le miel au mélange.

  5. 5

    Dans un bol à part, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.

  6. 6

    Ajouter le mélange sec aux ingrédients humides en continuant de battre à basse vitesse, jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.

  7. 7

    Incorporer les noix et les fruits (avec l’alcool de trempage s’il en reste) à la pâte et bien mélanger.

  8. 8

    Verser la pâte dans deux moules à cheminée graissés ou deux moules rectangulaires de 12 po X 4 po chemisés de papier parchemin, en les remplissant aux trois quarts.

  9. 9

    Sur la grille du bas du four, poser une casserole d’eau bouillante afin de maintenir un certain taux d’humidité dans le four.

  10. 10

    Enfourner ensuite les gâteaux sur la grille du centre et cuire durant 1 heure.

  11. 11

    Retirer la casserole d’eau bouillante et poursuivre la cuisson durant 30 minutes. Les gâteaux sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort propre.

  12. 12

    Retirer du four et laisser refroidir une trentaine de minutes.

  13. 13

    Démouler délicatement et laisser refroidir complètement.

  14. 14

    Badigeonner de Grand Marnier, puis envelopper de papier parchemin, puis de papier d’aluminium. Placer au frigo.

  15. 15

    Badigeonner de Grand Marnier une fois par semaine pendant au moins un mois.

     

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