Gâteau de Noël au miel et aux fruits
Cette version du traditionnel gâteau aux fruits confits, dans lequel on a ajouté des poires et des pommes séchées, est tout simplement divine! Le gâteau est délicieux tel quel, mais il est encore meilleur si on le prépare plusieurs semaines à l’avance et qu’on le badigeonne d’alcool chaque semaine. Conservé au frigo, on pourra le garder jusqu’à un an.
Si vous utilisez des moules à cheminée, nous vous recommandons de les beurrer généreusement, car les fruits confits ont tendance à coller au fond du moule, ce qui rend le démoulage plus ardu. N’hésitez pas à utiliser un autre alcool, à votre goût, comme du rhum ou une autre liqueur à l’orange. Si vous ne trouvez pas de cédrat confit, remplacez-le par d’autres agrumes confits.
Ingrédients
- ⅓ tasse Grand Marnier
- 1½ tasse raisins sultana
- 2 tasses raisins dorés
- 1 tasse ananas confits ou secs en morceaux
- 1 tasse abricots secs coupés en morceaux
- 1 tasse poires séchées coupées en morceaux
- 1 tasse pommes séchées coupées en morceaux
- ½ tasse zeste d’agrumes confits
- ½ tasse cédrat confit
- 1 tasse beurre température pièce
- 1 tasse cassonade
- 6 œufs
- ½ tasse miel
- 1½ tasse farine
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 3 c. à thé de mélange à pain d’épices moulu
- 1 pincée de sel
- 1 tasse noix de Grenoble en morceaux
Préparation
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1
Faire mariner les fruits dans ⅓ tasse de Grand Marnier pendant toute une nuit. Réserver.
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2
Préchauffer le four à 300 °F.
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3
Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le beurre et la cassonade.
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4
En continuant de battre, incorporer progressivement les œufs et le miel au mélange.
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5
Dans un bol à part, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
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6
Ajouter le mélange sec aux ingrédients humides en continuant de battre à basse vitesse, jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
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7
Incorporer les noix et les fruits (avec l’alcool de trempage s’il en reste) à la pâte et bien mélanger.
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8
Verser la pâte dans deux moules à cheminée graissés ou deux moules rectangulaires de 12 po X 4 po chemisés de papier parchemin, en les remplissant aux trois quarts.
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9
Sur la grille du bas du four, poser une casserole d’eau bouillante afin de maintenir un certain taux d’humidité dans le four.
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10
Enfourner ensuite les gâteaux sur la grille du centre et cuire durant 1 heure.
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11
Retirer la casserole d’eau bouillante et poursuivre la cuisson durant 30 minutes. Les gâteaux sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort propre.
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12
Retirer du four et laisser refroidir une trentaine de minutes.
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13
Démouler délicatement et laisser refroidir complètement.
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14
Badigeonner de Grand Marnier, puis envelopper de papier parchemin, puis de papier d’aluminium. Placer au frigo.
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15
Badigeonner de Grand Marnier une fois par semaine pendant au moins un mois.
