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Gâteau aux amandes, clémentines et épices

Gâteau aux amandes, clémentines et épices

Ce gâteau sans farine marie le doux parfum des agrumes à celui d’épices qui rappellent le temps des Fêtes. Si possible, utilisez des clémentines biologiques.

Ingrédients

  • 4-5 clémentines
  • 1 c. à soupe mélange à pain d’épices, moulu
  • ¼ c. à thé de sel
  • 4 gros œufs
  • ½ tasse beurre non salé fondu
  • 1 tasse sucre
  • 2½ tasses poudre d’amandes
  • 2 c. à thé poudre à pâte

Crème fouettée aux épices

Préparation

  1. 1

    Placer les clémentines dans une casserole remplie d’eau, et cuire à feu moyen pendant 2 heures. Laisser refroidir complètement et enlever les noyaux s’il y en a.


  2. 2

    Préchauffer le four à 375 °F.


  3. 3

    Beurrer et chemiser un moule à charnière de 8 po.


  4. 4

    Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. 


  5. 5

    Verser dans le moule, enfourner, et cuire sur la grille du centre pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du centre du gâteau. Si le gâteau à tendance à cuire trop rapidement sur le dessus, recouvrir le moule de papier d’aluminium pour le reste de la cuisson.


  6. 6

    Laisser refroidir complètement, passer une lame de couteau entre le moule et le contour du gâteau et démouler.

Crème fouettée aux épices

  1. 1

    Dans un bol très froid, fouetter la crème, les épices et le sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes.


  2. 2

    Glacer le gâteau avec la crème fouettée.


  3. 3

    Si désiré, garnir de zeste de clémentine.

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