Gâteau aux amandes, clémentines et épices
Ce gâteau sans farine marie le doux parfum des agrumes à celui d’épices qui rappellent le temps des Fêtes. Si possible, utilisez des clémentines biologiques.
Ingrédients
- 4-5 clémentines
- 1 c. à soupe mélange à pain d’épices, moulu
- ¼ c. à thé de sel
- 4 gros œufs
- ½ tasse beurre non salé fondu
- 1 tasse sucre
- 2½ tasses poudre d’amandes
- 2 c. à thé poudre à pâte
Crème fouettée aux épices
- 1 tasse crème 35% à fouetter
- 2 c. à soupe sucre
- 1 c. à thé mélange à pain d’épices, moulu
- 1 c. à thé extrait de vanille
Préparation
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1
Placer les clémentines dans une casserole remplie d’eau, sans les peler, et cuire à feu moyen pendant 2 heures. Égoutter, laisser refroidir complètement et enlever les noyaux s’il y en a.
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2
Préchauffer le four à 375 °F.
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3
Beurrer et chemiser un moule à charnière de 8 po.
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4
Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
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5
Verser dans le moule, enfourner, et cuire sur la grille du centre pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du centre du gâteau. Si le gâteau à tendance à cuire trop rapidement sur le dessus, recouvrir le moule de papier d’aluminium pour le reste de la cuisson.
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6
Laisser refroidir complètement, passer une lame de couteau entre le moule et le contour du gâteau et démouler.
Crème fouettée aux épices
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1
Dans un bol très froid, fouetter la crème, les épices et le sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes.
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2
Glacer le gâteau avec la crème fouettée.
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3
Si désiré, garnir de zeste de clémentine.
