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Gâteau au prunes, pavot et citron

Gâteau au prunes, pavot et citron

Nous aimons beaucoup utiliser les prunes Mont-Royal, une variété ancestrale du Québec, pour la préparation de ce gâteau. Sinon, les prunes italiennes font aussi très bien l’affaire.

Ingrédients

  • ½ tasse lait
  • 2 c. à soupe sucre
  • Zeste râpé d’un citron
  • 2 c. à soupe miel
  • 1 tasse graines de pavot
  • 4 tasse prunes
  • 2½ c. à soupe beurre, tempéré
  • 1/3 tasse sucre à glacer
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 œuf
  • 1 tasse farine
  • 2 c. thé poudre à pâte
  • 1½ c. à soupe casse moulue
  • ½ c. à thé fève de tonka râpée ou 1 c. à thé extrait de vanille
  • 3 c. à soupe sucre

Préparation

  1. 1

    Verser la moitié du lait, le sucre, le zeste de citron, le miel et le pavot dans une petite casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu et couvrir. Laisser reposer 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.

  2. 2

    Chauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner un moule à charnière. Dénoyauter les prunes et placer les prunes dans le moule.

  3. 3

    Placer le beurre dans un bol avec le sucre à glacer et fouetter 2 minutes pour bien le crémer. Incorporer les jaunes d’œuf un à la fois, puis l’œuf entier.

  4. 4

    Tamiser la farine et la poudre à pâte dans un bol. Ajouter la casse et le tonka et bien mélanger avec une fourchette.  Verser sur le beurre crémé. Ajouter le lait restant et incorporer le tout délicatement à la spatule. Incorporer la préparation de graines de pavot. Verser sur les prunes. Saupoudrer 3 c. à soupe de sucre sur le dessus de la pâte.

  5. 5

    Cuire 35-45 minutes au four jusqu'à ce que les prunes relâchent leur jus et que le dessus du gâteau soit bien doré.

  6. 6

    Laisser rafraîchir au moins une heure avant de servir.

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