Gâteau au fromage cerises et rhubarbe
Cette recette de gâteau au fromage et cerises est la création de notre collègue Tharshini. On reconnaît la touche sri lankaise à l'ajout d'épices; même dans les desserts, c'est plus fort qu'elle!
Garniture cerises et rhubarbe
- 2 tasses cerises dénoyautées
- 2 tasses rhubarbe, coupée en morceaux de ½ po
- 4 poires, coupées en 8 quartiers
- 2 tasses sucre
- 1 c. à soupe extrait de vanille
- 2 c. à thé sapote râpée (opt.)
Croûte
- 2 tasses chapelure de biscuits graham
- ½ tasse + 2 c. à soupe beurre fondu
- 2 c. à soupe sucre
Gâteau
- 4 paquets fromage à la crème (25og / 8oz)
- 1 tasse crème sure
- 2 tasses sucre
- 4 oeufs
- 1 c. à soupe épices à vin chaud, moulues
Préparation
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1
Préchauffer le four à 325 °F.
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2
Mettre tous les ingrédients de la garniture dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen et laisser mijoter environ 20 minutes. Laisser tempérer et réserver.
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3
Mélanger les ingrédients de la croûte dans un bol. Presser dans le fond d'un moule rectangulaire de 13 po X 9 po (ou un moule ronde de 11 po). Réserver.
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4
Dans un autre bol, battre le fromage et la crème sure avec le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis les épices, sans arrêter de mélanger.
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5
Verser l'appareil de fromage sur la croûte et cuire au four 55 minutes.
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6
Laisser tiédir une heure, puis réfrigérer au moins 6 heures.
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7
Napper de garniture au service.
