Gaspacho rouge
Les soupes glacées permettent de profiter de l'abondance de l'été, quand il fait trop chaud pour allumer le poêle. Il n'est pas obligatoire de passer la soupe au tamis si vous avez un mélangeur puissant ou si les petits morceaux de peau de tomate et de poivron ne vous dérangent pas.
Ingrédients
- 4 tasses tomates bien mûres
- 2 poivrons rouges
- 1 concombre anglais moyen
- ½ petit oignon
- 1 tasse amandes, mondées
- 2 gousses d'ail
- 2 tasses cubes de glace
- 2 c. à thé cumin
- 3 c. à soupe vinaigre de xérès ou vinaigre de vin
- 6 c. à soupe huile d'olive fruitée
- Sel et au poivre au goût
- Paprika fumé pour décorer
Préparation
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1
Couper les tomates, les poivrons et les concombres en gros cubes.
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2
Réserver quelques cuillerées de chaque pour garnir la soupe.
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3
Placer les tomates, les poivrons, le concombre, l'oignon, les amandes, l'ail et la glace dans un mélangeur. Réduire en liquide bien lisse.
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4
Entre-temps, griller à sec le cumin dans une petite poêle sur feu moyen. En moudre une moitié et en réserver une autre.
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5
Ajouter le cumin moulu, le vinaigre, 5 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre au mélangeur. Bien mélanger. Passer la soupe au tamis à l'aide d'une spatule.
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6
Placer les bols et la soupe au congélateur 30 minutes pour bien les refroidir.
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7
Verser la soupe dans les bols. Décorer des dés de légumes réservés, de graines de cumin grillées, de paprika fumé et de gouttes d'huile d'olive.
