Garnitures pour les huîtres
On trouve aujourd'hui des huîtres fraîches de qualité tout l'année chez les bons poissonniers. Pour les apprêter, nous vous proposons quelques-unes de nos idées épicées.
Classique
- vinaigre de vin rouge
- échalotte française ciselée
- poivre noir Tellicherry
Piment fumé
- jus de lime
- chile pasilla de Oaxaca en flocons
À la japonaise
- jus de yuzu (ou de citron)
- shichimi togarashi
À la sichuanaise
- vinaigre de Xéres
- poivre de Sichuan broyé
- échalotte ciselée
À la coréenne
- vinaigre de riz
- piment coréen
- gingembre en juliennes
Aux herbes
- vinaigre de vin rouge
- fines herbes classiques ou fines herbes à salade
