Galettes à l'avoine et aux raisins
Ces galettes savoureuses au parfum réconfortant ne traînent jamais bien longtemps! Pour une version encore plus décadente, remplacez les raisins secs par des pépites de chocolat.
Donne environ 24 galettes.
Ingrédients
1 tasse raisins secs
1 c. à soupe extrait antillais ou eau tiède
1½ tasse farine tout usage
1 c. à soupe fécule de maïs
3 tasses flocons d’avoine à l’ancienne
¼ tasse noix de coco râpée non sucrée (opt.)
¾ tasse beurre non salé à température pièce
1 tasse cassonade claire
½ tasse sucre
2 c. à soupe lait
½ c. à thé sel, un peu plus pour saupoudrer
½ c. à thé bicarbonate de soude
½ c. à thé poudre à pâte
1 c. à soupe extrait de vanille
½ c. à thé casse moulue
Une généreuse pincée de muscade finement râpée
1 gros œuf
Préparation
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1
Quelques heures avant la préparation des biscuits, mélanger les raisins avec l’extrait antillais ou l’eau et laisser macérer.
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2
Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 350 °F.
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3
Tamiser la farine et la fécule de maïs dans un bol. Ajouter les flocons d’avoine, la noix de coco et les raisins secs.
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4
Dans un grand bol, combiner le beurre, la cassonade, le sucre, le lait, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la vanille, la casse et la muscade et bien mélanger.
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5
Ajouter l’œuf et battre la préparation jusqu’à consistance homogène. Incorporer les ingrédients secs à la préparation humide sans trop mélanger.
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6
Laisser reposer la pâte 30 minutes.
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7
Sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, disposer des boules de pâte d’environ 2 c. à soupe en les espaçant d’environ 2 pouces. Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main ou un petit verre et les saupoudrer légèrement de sel.
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8
Cuire au four durant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les côtés des galettes soient dorés.
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9
Laisser refroidir et raffermir sur la plaque avant de manipuler.
