Frites au four au sumac
Le sumac est une épice acidulée utilisée en finition de nombreux plats au moyen-orient. Saupoudré avec du sel sur des frites croustillantes, on obtient un snack qui n'est pas sans rappeler le fameux sel et vinaigre.
Ingrédients
- 3 grosses pommes de terre Russet
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe sumac, moulu
- 1 ½ c. à soupe sel
- ½ tasse mayonnaise
- 3 gousses d'ail, râpées
Préparation
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1
Préchauffer le four à 400 °F.
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2
Couper les pommes de terre en bâtonnets de taille moyenne.
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3
Placer les pommes de terre dans un grand bol d'eau froide. Laisser tremper durant environ 20 minutes, en changeant l'eau une fois pour retirer l'excédent d'amidon.
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4
Égoutter et éponger les pommes de terre. Transférer dans un bol et bien mélanger avec l'huile. Placer sur une plaque à cuisson en s'assurant de laisser assez d'espace entre chacune des frites, sans quoi elles ne deviendront pas croustillantes.
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5
Enfourner et cuire durant 20-25 minutes.
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6
Entre-temps, mélanger la mayonnaise, l'ail râpé et ½ c. à soupe de sel dans un petit bol. Réserver.
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7
Lorsque les frites commencent à être dorées, augmenter la température du four à 450°F et cuire environ 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les frites soient bien croustillantes.
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8
Retirer les frites du four et saupoudrer de sumac et du sel restant. Ajuster la quantité selon vos goûts.
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9
Servir avec la mayonnaise à l'ail.
