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Recettes

Frites au four au sumac

Frites au four au sumac

Le sumac est une épice acidulée utilisée en finition de nombreux plats au moyen-orient. Saupoudré avec du sel sur des frites croustillantes, on obtient un snack qui n'est pas sans rappeler le fameux sel et vinaigre.

Ingrédients

  • 3 grosses pommes de terre Russet
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe sumac, moulu
  • 1 ½ c. à soupe sel
  • ½ tasse mayonnaise
  • 3 gousses d'ail, râpées

Préparation

  1. 1

    Préchauffer le four à 400 °F.

  2. 2

    Couper les pommes de terre en bâtonnets de taille moyenne.

  3. 3

    Placer les pommes de terre dans un grand bol d'eau froide. Laisser tremper durant environ 20 minutes, en changeant l'eau une fois pour retirer l'excédent d'amidon.

  4. 4

    Égoutter et éponger les pommes de terre. Transférer dans un bol et bien mélanger avec l'huile. Placer sur une plaque à cuisson en s'assurant de laisser assez d'espace entre chacune des frites, sans quoi elles ne deviendront pas croustillantes.

  5. 5

    Enfourner et cuire durant 20-25 minutes.

  6. 6

    Entre-temps, mélanger la mayonnaise, l'ail râpé et ½ c. à soupe de sel dans un petit bol. Réserver.

  7. 7

    Lorsque les frites commencent à être dorées, augmenter la température du four à 450°F et cuire environ 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les frites soient bien croustillantes.

  8. 8

    Retirer les frites du four et saupoudrer de sumac et du sel restant. Ajuster la quantité selon vos goûts.

  9. 9

    Servir avec la mayonnaise à l'ail.

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