Frijoles Charros

L'accompagnement parfait pour le chile con carne, les burritos, les enchiladas!
Ingrédients
- 2 lb haricots noir secs
- 1 tête d'ail
- 2 c. à soupe épazote ou origan mexicain
- ½ c. à thé cumin moulu
- 1 chile habanero
- sel
Préparation
-
1
Trier les haricots et les laver à l'eau courante.
-
2
Mettre les haricots dans une grande marmite et couvrir généreusement d'eau froide.
-
3
Porter à ébullition et écumer. Réduire le feu.
-
4
Griller la tête d'ail dans une poêle à sec ou sur le grill. Ajouter à la marmite avec l'épazote, le cumin et le chile.
-
5
Mijoter à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres, mais pas éclatés (1h15 à 2h, selonles haricots).
-
6
Retirer l'ail et le piment. Goûter et saler.
-
7
Servir dans un bol avec le bouillon.