Flanc de porc rôti au rub classique
On trouve facilement du flanc de porc frais dans les épiceries asiatiques. Pour que la peau, une fois cuite, soit bien croustillante, il est important de bien l’assécher avant de faire des entailles et d’assaisonner.
Ce flanc de porc est excellent servi avec un aioli de dattes ou un aioli d’abricot.
Ingrédients
- 1 kg flan de porc frais, avec la peau
- 2 c. à soupe rub classique
Préparation
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1
Chauffer le four à 450 °F. Bien assécher la peau du morceau de flan. Faire des entailles parallèles de ¼ po de profondeur tous les ½ po.
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2
Poser la viande sur une plaque et frotter la peau avec le rub. Rouler le dessous et les côtés dans l’excédent d ‘épices.
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3
Mettre la plaque au four. Après 20 minutes de cuisson, réduire la température à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 1h30.
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4
Retirer du four et laisser reposer pour 10 minutes avant de trancher.
