Filets de porc braisés aux câpres et au carvi
On trouve dans les cuisines de l’Europe de l’est différentes recettes similaires à celle-ci. La sauce crémeuse, parfumée au carvi et au paprika, en fait un plat riche et très réconfortant.
Ingrédients
- 2 filets de porc
- Sel et poivre au goût
- 4 c. à soupe huile végétale
- 1 oignon moyen haché
- 2 carottes moyennes en petits dés
- 1 branche de céleri en petits dés
- 2 c. à thé graines de carvi
- 1 c. à soupe paprika doux
- 1 tasse bouillon ou eau
- 4 c. à soupe câpres
- 3 c. à soupe jus de citron
- 1 tasse crème sure ou crème fraîche
- 1 c. à soupe farine
- Persil ou aneth pour garnir
Préparation
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1
Chauffer le four à 350 °F. Saler et poivrer généreusement les filets.
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2
Faire chauffer une cocotte à feu moyen avec l’huile. Faire dorer les filets 3-4 minutes par côté. Placer les filets sur une assiette creuse.
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3
Ajouter l’oignon haché, les carottes et céleri en dés à la cocotte. Faire revenir 4-5 minutes. Incorporer les graines de carvi et le paprika. Mélanger sans arrêt durant 30 secondes. Verser le bouillon et porter à ébullition. Placer les filets et leur jus dans la cocotte, couvrir et cuire au four durant 1 heure.
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4
Verser le jus de citron, la crème sûre et la farine dans un bol. Bien mélanger.
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5
Sortir la cocotte du four et réserver les filets de porc sur une assiette.
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6
Incorporer les câpres dans la cocotte, puis ajouter le mélange de crème. Placer sur un feu moyen et donner un bouillon, en mélangeant sans arrêt, pour épaissir la sauce.
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7
Ajouter les herbes de votre choix.
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8
Découper la viande et servir avec la sauce.
