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Recettes

Filets de porc braisés aux câpres et au carvi

Filets de porc braisés aux câpres et au carvi

On trouve dans les cuisines de l’Europe de l’est différentes recettes similaires à celle-ci. La sauce crémeuse, parfumée au carvi et au paprika, en fait un plat riche et très réconfortant.

Ingrédients

  • 2 filets de porc
  • Sel et poivre au goût
  • 4 c. à soupe huile végétale
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 carottes moyennes en petits dés
  • 1 branche de céleri en petits dés
  • 2 c. à thé graines de carvi
  • 1 c. à soupe paprika doux
  • 1 tasse bouillon ou eau
  • 4 c. à soupe câpres
  • 3 c. à soupe jus de citron
  • 1 tasse crème sure ou crème fraîche
  • 1 c. à soupe farine
  • Persil ou aneth pour garnir

Préparation

  1. 1

    Chauffer le four à 350 °F. Saler et poivrer généreusement les filets.

  2. 2

    Faire chauffer une cocotte à feu moyen avec l’huile. Faire dorer les filets 3-4 minutes par côté. Placer les filets sur une assiette creuse.

  3. 3

    Ajouter l’oignon haché, les carottes et céleri en dés à la cocotte. Faire revenir 4-5 minutes. Incorporer les graines de carvi et le paprika. Mélanger sans arrêt durant 30 secondes. Verser le bouillon et porter à ébullition. Placer les filets et leur jus dans la cocotte, couvrir et cuire au four durant 1 heure.

  4. 4

    Verser le jus de citron, la crème sûre et la farine dans un bol. Bien mélanger.

  5. 5

    Sortir la cocotte du four et réserver les filets de porc sur une assiette.

  6. 6

    Incorporer les câpres dans la cocotte, puis ajouter le mélange de crème. Placer sur un feu moyen et donner un bouillon, en mélangeant sans arrêt, pour épaissir la sauce.

  7. 7

    Ajouter les herbes de votre choix.

  8. 8

    Découper la viande et servir avec la sauce.

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