Filet de porc au fenouil et au feta
La quantité d’huile d’olive dans cette recette peut surprendre, mais elle va se lier à la tomate et faire un jus typique de la cuisine des îles grecques.
Ingrédients
- 1 filet de porc
- 1 c. à soupe graines de fenouil de Chios
- 1 c. à thé sel
- 1 c. à thé poivre noir concassé
- ½ c. à thé piment fort moulu
- ½ tasse huile olive
- 8 gousses d’ail
- 2 tomates mûres
- 3 oz feta
- 1 c. à soupe miel
- Persil pour garnir
Préparation
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1
Couper le filet en noisettes de 1 po d’épaisseur et placer sur une assiette.
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2
Mélanger le fenouil, le sel, le poivre et le piment dans un petit bol. Assaisonner le porc avec le mélange.
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3
Chauffer une poêle à feu vif. Ajouter l’huile et les gousses d’ail dans la poêle. Quand l’ail commence à rissoler, ajouter les noisettes de porc.
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4
Faire dorer d’un côté environ 3-4 minutes, puis retourner et faire dorer l’autre coté.
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5
Entretemps, couper chacune des tomates en 8 morceaux.
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6
Retirer le porc de la poêle sans enlever l’huile de cuisson. Réserver le porc sur une assiette.
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7
Ajouter les tomates à la poêle. Faire cuire 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes mais encore en morceaux.
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8
Disposer le feta sur les tomates et cuire une minute de plus. Placer les noisettes de porc dessus et ajouter le jus qui se trouve dans l’assiette. Garnir d’un filet de miel et de persil. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
