Filet de porc à l'adobo
Les adobos sont des pâtes de piment et d'épices qui servent à parfumer de nombreux plats au Mexique. Cette version, à base de piment d'Alep et de Peri-peri, s'éloigne des recettes plus classiques à base de piments mexicains, mais elle est tout aussi savoureuse.
L'excédent d'adobo se conserve 10 à 15 jours au réfrigérateur. N'hésitez pas à utiliser cette même marinade pour de la volaille ou un autre type de viande.
Ingrédients
- 2 filets de porc
Adobo
- 2 c. à soupe paprika fumé
- 1 c. à soupe piment d'Alep
- 1 c. à thé piment Peri-peri
- 1 c. à thé cumin
- ½ c. à thé quatre-épices
- 1 c. à thé origan sec
- 1 c. à thé poivre noir
- 3 gousses d'ail haché fin
- 4 c. à soupe vinaigre de vin
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à thé sel
Préparation
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1
Nettoyer les filets de porc et réserver.
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2
Moudre les épices sèches.
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3
Mélanger les épices avec l'huile, le vinaigre, l'ail et le sel.
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4
Frotter généreusement les filets avec l'adobo.
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5
Laisser mariner aussi longtemps que possible (1 heure à 3 jours au froid).
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6
Rôtir les filets à 375°F jusqu'à ce qu'ils soient cuits (20 minutes environ).
