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Recettes

Filet de poisson vapeur aux champignons

Filet de poisson vapeur aux champignons

L’idéal pour cette recette, c’est de choisir un poisson qui se défait bien en flocons une fois cuit, comme le doré, la truite ou la morue.

Ingrédients

  • 1 lb filet de poisson (¾ -1 po d’épaisseur)
  • 4 feuilles de laitue
  • ½ tasse champignons noirs trempés
  • 1 tasse pleurotes
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 c. à thé coriandre moulue
  • 1 c. à thé gingembre frais
  • 1 c. à thé zeste citron râpé
  • 2 c. à soupe huile olive
  • 2 échalotes vertes
  • 2 c. à soupe jus de citron

Préparation

  1. 1

    Rincer le filet de poisson à l’eau fraîche. Placer les feuilles de laitue sur une assiette creuse et poser le poisson dessus.

  2. 2

    Placer les champignons sur le filet. Ajouter le sel, le poivre, la coriandre, le gingembre, le zeste de citron et l’huile d’olive.

  3. 3

    Déposer un trépied dans une casserole d’eau bouillante et placer l’assiette dessus. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le poisson soit à peine cuit, 10-12 minutes.

  4. 4

    Couper le vert d’échalote. Répartir sur le poisson puis verser le jus de citron. Servir immédiatement.

Déclinaison de la recette de Saumon aux algues à la vapeur tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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