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Recettes

Filet de maquereau grillé et salade de betterave à la moutarde

Filet de maquereau grillé à la moutarde et salade de betterave

Un repas complet vraiment frais qui ne manque jamais de mettre du soleil dans notre assiette! 

Beurre à la ciboulette

  • ¼ tasse beurre non-salé tempéré
  • 3 c. à soupe moutarde à l’ancienne
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • ½ c. à thé mélange à poisson du staff, moulu

Salade de betteraves

  • 3 c. à soupe ciboulette ciselée
  • 2 c. à soupe vinaigre de xérès
  • Sel et poivre au goût
  • 1 pincée mélange à poisson du staff, moulu
  • 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne
  • 4 c. à soupe huile d’olive
  • 2 tasses betterave cuite, en quartiers
  • ½ pomme en bâtonnets
  • 4 c. à soupe oignon émincé

Ingrédients

1 lb filets de maquereau

2 c. à thé sel

1 c. à soupe mélange à poisson du staff, moulu

2 c. à soupe huile d’olive

Beurre à la ciboulette

  1. 1

    Placer le beurre dans un bol et crémer à la fourchette. Incorporer la moutarde, la ciboulette et les épices. Réserver.

Salade de betterave

  1. 1

    Placer la ciboulette, le vinaigre, le sel, le poivre, les épices, la moutarde et le vinaigre dans un bol. Bien mélanger à la fourchette puis verser l’huile en filet sans arrêter de mélanger.

  2. 2

    Ajouter les betteraves, la pomme et l’oignon à la vinaigrette. Bien mélanger.

Préparation

  1. 1

    Rincer les filets à l’eau froide, éponger avec du papier absorbant. Placer sur une assiette et saupoudrer de sel et d’épices.

  2. 2

    Faire chauffer le grill à feu moyen. Brosser un peu d’huile sur le poisson.

  3. 3

    Griller le côté chair 3 minutes, retourner et griller 1 minute de plus.

  4. 4

    Placer sur des assiettes, garnir de beurre à la ciboulette. Servir accompagner de salade de betteraves.

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