Filet de maquereau grillé et salade de betterave à la moutarde
Un repas complet vraiment frais qui ne manque jamais de mettre du soleil dans notre assiette!
Beurre à la ciboulette
- ¼ tasse beurre non-salé tempéré
- 3 c. à soupe moutarde à l’ancienne
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- ½ c. à thé mélange à poisson du staff, moulu
Salade de betteraves
- 3 c. à soupe ciboulette ciselée
- 2 c. à soupe vinaigre de xérès
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée mélange à poisson du staff, moulu
- 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 2 tasses betterave cuite, en quartiers
- ½ pomme en bâtonnets
- 4 c. à soupe oignon émincé
Ingrédients
1 lb filets de maquereau
2 c. à thé sel
1 c. à soupe mélange à poisson du staff, moulu
2 c. à soupe huile d’olive
Beurre à la ciboulette
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1
Placer le beurre dans un bol et crémer à la fourchette. Incorporer la moutarde, la ciboulette et les épices. Réserver.
Salade de betterave
-
1
Placer la ciboulette, le vinaigre, le sel, le poivre, les épices, la moutarde et le vinaigre dans un bol. Bien mélanger à la fourchette puis verser l’huile en filet sans arrêter de mélanger.
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2
Ajouter les betteraves, la pomme et l’oignon à la vinaigrette. Bien mélanger.
Préparation
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1
Rincer les filets à l’eau froide, éponger avec du papier absorbant. Placer sur une assiette et saupoudrer de sel et d’épices.
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2
Faire chauffer le grill à feu moyen. Brosser un peu d’huile sur le poisson.
-
3
Griller le côté chair 3 minutes, retourner et griller 1 minute de plus.
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4
Placer sur des assiettes, garnir de beurre à la ciboulette. Servir accompagner de salade de betteraves.
