Fèves de Lima du staff
Un plat savoureux qui fait aussi un excellent staff lunch. Les fèves de Lima ont une texture fondante et elles sont délicieuses dans les plats mijotés. On peut s’en servir dans les soupes, ou encore dans un plat à base de tomates réconfortant comme celui-ci.
Ingrédients
- 4 oignons moyens
- ½ tasse huile d’olive
- 3 c. à soupe pâte de tomate
- 1 tomate moyenne
- 3 c. à soupe mélange du staff pour légumineuses, moulu
- Sel au goût
- 3 tasses fèves de Lima cuites
- 1 tasse de persil ou coriandre fraîche
- 4 gousses d’ail
- Poivre noir au goût
Préparation
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1
Couper les oignons en cubes de 1 po.
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2
Faire chauffer une casserole à feu moyen. Verser l’huile d’olive et faire dorer légèrement les oignons en remuant à l’occasion, environ 5-6 minutes.
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3
Incorporer la pâte de tomate et remuer jusqu’à ce que l’huile rougisse.
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4
Peler la tomate si désiré. Hacher la tomate et ajouter à la marmite avec le sel et les épices.
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5
Mijoter 2 minutes de plus, puis verser les fèves de lima avec assez de liquide de cuisson ou d’eau pour recouvrir à peine le tout.
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6
Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement une vingtaine de minutes.
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7
Hacher l’ail et le persil et ajouter à la marmite quand les fèves sont bien fondantes. Goûter et ajuster le sel et poivre au besoin.
