infolettre en
éléments
Total
excluant les taxes et la livraison
Votre panier est vide

Recettes

Feuilles de vigne farcies à la viande

Feuilles de vigne farcies à la viande

Les feuilles de vignes farcies font partie des classiques de la cuisine du Moyen-Orient. On les sert le plus souvent en entrée, en accompagnement d'autres mezzes.

Ingrédients

  • 1 pot feuilles de vignes en saumure
  • 500g agneau haché
  • 1 tasse riz trempé
  • 1 pincée safran
  • ½ c. à thé de sept-épices libanais ou sept-épices d'Alep
  • 1 petit oignon haché fin
  • ½ tasse eau
  • 1 kg tomates pelées
  • Quelques os d'agneau
  • 2 c. à soupe beurre
  • Sel

Préparation

  1. 1

    Mettre le safran dans une petite tasse. Écraser grossièrement avec le dos d'une cuiller. Verser 50ml d'eau bouillante dessus et laisser infuser.

  2. 2

    Rincer les feuilles de vigne. Réserver.

  3. 3

    Mélanger l'agneau, le riz, l'oignon haché, le sel, le safran et l'eau d'infusion, le sept-épices et l'eau pour faire la farce.

  4. 4

    Farcir les feuilles.

  5. 5

    Faire dorer les os dans le beurre.

  6. 6

    Placer la moitié des tomates tranchées dans la casserole et recouvrir avec les feuilles de vigne farcies.

  7. 7

    Placer le reste des tomates sur le dessus.

  8. 8

    Couvrir et cuire à feu doux durant 30 minutes.

  9. 9

    Servir chaud.

Catégories