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Recettes

Fenouil fondant et crumble de cheddar

Fenouil fondant et crumble de cheddar

Tout le charme de cette recette se trouve dans le contraste des textures. Faites attention à ne pas ajouter trop de sel : les tomates séchées et le parmesan sont déjà assez salés.

Ingrédients

  • 2 gros bulbes de fenouil
  • 12 tomates séchées dans l’huile
  • 1 c. à soupe herbes de Méditerranée ou de herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 3 tranches de pain de campagne rassis sans être sec
  • 1 c. à soupe paprika fumé doux
  • 2 c. à soupe beurre tempéré
  • 1 c. à soupe farine
  • 1 tasse cheddar râpé
  • ¼ tasse parmesan ou romano râpé

Préparation

  1. 1

    Chauffer le four à 425 °F. Couper le fenouil en 6 sections. Disposer les morceaux dans un plat à gratin.

  2. 2

    Bien égoutter les tomates séchées et placer entre les sections de fenouil. Saler, poivrer et saupoudrer les herbes dessus. Verser l’huile en filet sur le fenouil. Ajouter de l’eau à mi-hauteur du plat.

  3. 3

    Placer au four et cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et le fenouil, bien tendre (20-25 minutes).

  4. 4

    Entretemps, enlever les croutes des tranches de pain et couper en cubes. Placer au robot avec le paprika. Pulser pour obtenir une chapelure fine. Verser dans un bol.

  5. 5

    Ajouter la farine, le beurre, le cheddar et le parmesan dans le bol, puis mélanger du bout des doigts pour créer un «crumble».

  6. 6

    Quand le fenouil est à point, disposer le mélange dessus et cuire une dizaine de minutes de plus pour dorer le gratin.

  7. 7

    Retirer du four et laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.

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