Fenouil fondant et crumble de cheddar
Tout le charme de cette recette se trouve dans le contraste des textures. Faites attention à ne pas ajouter trop de sel : les tomates séchées et le parmesan sont déjà assez salés.
Ingrédients
- 2 gros bulbes de fenouil
- 12 tomates séchées dans l’huile
- 1 c. à soupe herbes de Méditerranée ou d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe jus de citron
- 3 tranches de pain de campagne rassis sans être sec
- 1 c. à soupe paprika fumé doux
- 2 c. à soupe beurre tempéré
- 1 c. à soupe farine
- 1 tasse cheddar râpé
- ¼ tasse parmesan ou romano râpé
Préparation
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1
Chauffer le four à 425 °F. Couper le fenouil en 6 sections. Disposer les morceaux dans un plat à gratin.
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2
Bien égoutter les tomates séchées et placer entre les sections de fenouil. Saler, poivrer et saupoudrer les herbes dessus. Verser l’huile en filet sur le fenouil. Ajouter de l’eau à mi-hauteur du plat.
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3
Placer au four et cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et le fenouil, bien tendre (20-25 minutes).
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4
Entretemps, enlever les croutes des tranches de pain et couper en cubes. Placer au robot avec le paprika. Pulser pour obtenir une chapelure fine. Verser dans un bol.
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5
Ajouter la farine, le beurre, le cheddar et le parmesan dans le bol, puis mélanger du bout des doigts pour créer un «crumble».
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6
Quand le fenouil est à point, disposer le mélange dessus et cuire une dizaine de minutes de plus pour dorer le gratin.
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7
Retirer du four et laisser reposer 10-15 minutes avant de servir.
