Fenouil fondant au sel nordique
Ce fenouil bien caramélisé grâce au sucre d’érable contenu dans le sel aux épices nordiques, est tout aussi bon chaud que servi à température ambiante. C’est un bon légume d’accompagnement qui se sert également très bien avec des mezzes. En finition, on peut y ajouter quelques gouttes de notre vinaigre favori ou de jus de citron.
Ingrédients
- 3 bulbes de fenouil
- 1 c. à soupe sel aux épices nordiques ou plus au goût
- 4 c. à soupe gras de canard ou huile d’olive
- 1 c. à thé de bon vinaigre de votre choix (opt.)
Préparation
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1
Couper les bulbes en 4 ou 6 sections ; selon leur taille. Conserver quelques belles feuilles pour garnir.
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2
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-doux.
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3
Ajouter le gras de canard à la poêle. Assaisonner le fenouil avec le sel aux épices nordiques et placer les quartiers, côté plat, dans la poêle.
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4
Cuire doucement en retournant quand le fenouil commence à caraméliser.
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5
Poursuivre la cuisson en retournant à l’occasion jusqu’à ce que le fenouil soit bien caramélisé et fondant. Au besoin vérifier avec un petit couteau pointu.
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6
Servir garni de feuilles de fenouil et d’un petit jet de bon vinaigre si le cœur vous en dit.
