Escalope de poulet au citron et aux câpres
Du citron, des câpres et un savoureux mélange d'herbes et d'épices, c'est tout ce qu'il faut pour un plat réussi!
Ingrédients
- 1½ c. à soupe mélange du staff à poulet, moulu
- Zeste et jus de 1 citron
- 4 c. à soupe de jus du pot de câpres
- 3 c. à soupe fécule de maïs ou d’arrowroot
- Sel et poivre au goût
- 2 lb poitrine de poulet désossée
- ¼ tasse huile olive
- ¼ tasse câpres égouttées
- Citron et herbes fraîches pour garnir
Préparation
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1
Placer les épices, le zeste et la moitié du jus de citron, le jus de câpres, la fécule de maïs, le sel et le poivre dans un grand bol et bien mélanger.
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2
Couper le poulet en escalopes de ¼ po d’épaisseur. Placer dans le bol avec la marinade et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes.
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3
Chauffer une grande poêle à feu moyen-fort. Verser l’huile et déposer une partie des escalopes dans l’huile chaude. Cuire 3 minutes d’un côté puis 2-3 minutes de l’autre. Placer les escalopes cuites sur une assiette. Répéter au besoin avec les escalopes restantes.
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4
Ajouter les câpres à la poêle avec le jus de citron restant et ¼ tasse d’eau pour déglacer le tout.
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5
Retirer la poêle du feu. Verser ¼ tasse d’eau dans le bol de marinade. Bien mélanger avec une spatule et verser dans la poêle.
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6
Remettre sur le feu 30 secondes tout en mélangeant pour épaissir la sauce. Verser sur les escalopes de poulet et garnir d’herbes et de quartiers de citron.
