Épaule d'agneau en méchoui

Ce plat est inspiré de l’agneau rôti près d’un feu en plein air, comme on fait à peu près partout en Méditerranée.

Ingrédients

1
Frotter le sel et les épices partout sur l’épaule d’agneau. Déposer sur une assiette, sans couvrir, et réfrigérer 24 heures.
2
Sortir la viande du réfrigérateur une heure avant de la rôtir. Préchauffer le four à 325 °F.
3
Placer une grille sur une rôtissoire. Poser l’agneau sur la grille et cuire environ 2h30.
4
Retirer quand la température interne atteint 175 °F. Laisser reposer 15-20 minutes avant de découper.