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Recettes

Enchiladas de mole negro

Enchiladas de mole negro

Voici la recette idéale pour utiliser un reste de sauce mole. Au Mexique, les enchiladas sont souvent servies à l’almuerzo, un petit déjeuner copieux qu’on prend vers le milieu de la matinée.

Ingredients

  • 4 tasses sauce mole
  • 2 tasses dinde ou poulet cuit
  • 8 tortillas de maïs
  • ½ tasse queso fresco ou fromage cheddar râpé
  • 8 c. à soupe crème 35% (opt.)

Garnitures

  • Avocat en tranches
  • Fines rondelles d’oignon rouge
  • Graines de sésame grillées
  • Coriandre fraîche
  • Crème fraîche ou crème sure

Préparation

  1. 1

    Chauffer le four à 325 °F. Faire chauffer la sauce et la dinde dans une poêle. Au besoin, diluer la sauce avec un peu d’eau ou de bouillon pour obtenir la texture d’une crème épaisse.

  2. 2

    Retirer la viande.

  3. 3

    Faire chauffer chaque tortilla sur une plaque chaude puis tremper dans la sauce. Farcir d’un peu de chair de dinde. Rouler et placer dans un plat allant au four.

  4. 4

    Répartir le reste de la sauce autour des tortillas farcies. Ajouter un peu de crème épaisse et de fromage.

  5. 5

    Réchauffer au four 5 à 10 minutes.

  6. 6

    Servir avec les garnitures de son choix.

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