Enchiladas de mole negro
Voici la recette idéale pour utiliser un reste de sauce mole. Au Mexique, les enchiladas sont souvent servies à l’almuerzo, un petit déjeuner copieux qu’on prend vers le milieu de la matinée.
Ingredients
- 4 tasses sauce mole
- 2 tasses dinde ou poulet cuit
- 8 tortillas de maïs
- ½ tasse queso fresco ou fromage cheddar râpé
- 8 c. à soupe crème 35% (opt.)
Garnitures
- Avocat en tranches
- Fines rondelles d’oignon rouge
- Graines de sésame grillées
- Coriandre fraîche
- Crème fraîche ou crème sure
Préparation
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1
Chauffer le four à 325 °F. Faire chauffer la sauce et la dinde dans une poêle. Au besoin, diluer la sauce avec un peu d’eau ou de bouillon pour obtenir la texture d’une crème épaisse.
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2
Retirer la viande.
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3
Faire chauffer chaque tortilla sur une plaque chaude puis tremper dans la sauce. Farcir d’un peu de chair de dinde. Rouler et placer dans un plat allant au four.
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4
Répartir le reste de la sauce autour des tortillas farcies. Ajouter un peu de crème épaisse et de fromage.
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5
Réchauffer au four 5 à 10 minutes.
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6
Servir avec les garnitures de son choix.
