Egg Roast du Kerala
Le «Egg Roast» (qui n’a absolument rien d’un rôti!) est un plat de semaine simple et nourrissant, assez courant dans le sud de l’Inde. Les œufs sont généralement ajoutés entiers à la sauce à base d’oignons, mais on peut aussi les trancher et les disposer sur la sauce au moment de servir.
Ingrédients
2 c. à soupe huile de coco
3 gros oignons rouges
1 ½ c. à soupe fenouil, grillé et moulu
1 petit bâton de cannelle, grillé
1 feuille de cannelle, grillée et moulue
1 c. à soupe curcuma, moulu
1 c. à thé piment teja en flocons
2 c. à thé poivre noir, moulu
Sel, au goût
½ tasse eau
6 oeufs cuits dur
Préparation
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1
Trancher les oignons finement.
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2
Chauffer une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile et les oignons, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et caramélisés, entre 12 et 15 minutes.
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3
Entretemps, mélanger les épices moulues dans un petit bol.
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4
Ajouter les épices moulues et la feuille de cannelle à la casserole. Cuire 2 à 3 minutes.
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5
Ajouter l’eau et bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu.
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6
Laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons soient bien tombés et que l’eau soit presque complètement évaporée.
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7
Ajouter les œufs et cuire 2 minutes de plus.
