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Déclinaisons

Cuisson à la vapeur
En Occident, on a tendance à réserver la cuisson à la vapeur aux légumes. En Extrême-Orient, et plus particulièrement en Chine, cette méthode de cuisson est souvent destinée aux plats les plus raffinés, car la vapeur préserve le goût naturel des ingrédients, en plus de le rehausser.