Darnes de poisson au Meen Masala
Les gens chez qui nous avons appris cette recette, au Kerala, ont la chance de pouvoir cueillir le poivre frais et les feuilles de cari fraîches dans leur jardin. À défaut d'avoir un poivrier dans la cour, nous avons recréé le mélange d'épices en nous servant d'épices sèches.
Ingrédients
- 500g darnes de poisson ferme
- 2 c. à thé Meen masala, moulu
- Sel au goût
- 3 c. à table huile d’olive
- ½ c. à thé graines de fenugrec
- 1 oignon, haché
- 3 c. à thé gingembre, haché
- 1 tasse tomates fraîches, épluchées ou tomates en conserve
- 1 verre vin blanc
- 4 c. à soupe câpres, rincées (opt.)
- 4 c. à soupe aneth frais, haché
Préparation
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1
Assaisonner le poisson avec le Meen masala et le sel.
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2
Chauffer une grande poêle à feu moyen-fort. Verser l’huile et faire dorer le poisson 2 min de chaque côté.
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3
Retirer le poisson. Ajouter le fenugrec et faire roussir les graines.
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4
Ajouter l’oignon et le gingembre, puis faire dorer.
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5
Verser les tomates hachées, le vin et les câpres. Cuire jusqu’à ce que la sauce se forme (3-5 min).
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6
Retourner le poisson dans la sauce et laisser frémir jusqu’à ce qu’il soit cuit.
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7
Garnir d’aneth et servir.
