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Danoise aux fraises et glaçage citron sansho

Danoise aux fraises et glaçage citron sansho

Le sansho est un petit poivre japonais au parfum très citronné, qui donne un parfum sans pareil à ces danoises. Donne 18 danoises.

Danoises

  • 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 jaune d’œuf battu
  • 1 c. à soupe d’eau

Garniture aux fraises

  • 4 tasses fraises équeutées, tranchées en deux
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • ¾ tasse sucre
  • 3 c. à soupe fécule de maïs

Glaçage

  • 2 tasse sucre en poudre
  • Zeste d’un citron
  • 1 c. à soupe poivre sansho moulu finement et tamisé
  • 2-3 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé

Garniture

  1. 1

    Placer tous les ingrédients de la garniture aux fraises dans un casserole.

  2. 2

    Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d’une cuillère.

  3. 3

    Transférer dans un bocal de verre et placer au frigo. Laisser refroidir complètement.

Danoises

  1. 1

    Préchauffer le four à 400 °F et placer une grille au centre du four.

  2. 2

    Sur un plan de travail enfariné, étendre l’abaisse de pâte et la découper en carrés de 10-12 cm chacun à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau bien aiguisé.

  3. 3

    Sur chaque carré, découper deux chevrons à environ 1 pouces du rebord, en prenant bien soin de laisser ½ pouce de pâte non découpée.

  4. 4

    Mettre 1 c. à soupe de garniture aux fraises dans le milieu de la danoise, puis entrecroiser les chevrons et les coller de chaque côté de la garniture.

  5. 5

    Mélanger le jaune d’œuf et l’eau dans un petit bol. Brosser chaque danoise avec la dorure à l’œuf.

  6. 6

    Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les danoises soient bien dorées.

Glaçage

  1. 1

    Mélanger tous les ingrédients dans un bol afin d’obtenir un glaçage homogène. Ajouter du jus de citron ou du sucre en poudre au besoin pour rectifier la consistance.

  2. 2

    Glacer les danoises en faisant couler le glaçage en filet et tracer des lignes parallèles ou quadrillées.

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