Côtelettes de porc cajuns, aïoli à la goyave
Les épices à noircir créent une délicieuse croûte sur les aliments grillés, car elles contiennent du sel. L'aïoli à la goyave sucré produit un beau contraste avec la croûte salée et piquante des côtelettes de porc.
En bonus, cette «mayonnaise» se conserve sans danger plusieurs mois au frigo, car elle ne contient pas d'oeufs.
Côtelettes de porc
- 4 côtelettes de porc de ½ po d'épaisseur
- 8 c. à thé épices à noircir cajun, moulues
Aioli
- 150 g pâte de goyave ou pâte de coing *
- 4 gousses d'ail
- sel au goût
- 1 jet de sauce piquante
- 2 c. à soupe jus de lime
- 1/3 tasse huile d'olive extra-vierge
- * La pâte de goyave se trouve généralement dans les marchés d'alimentation latins. Si vous n'en trouvez pas, prenez quelques abricots secs, faites-les tremper et réduisez-les en purée, avec un peu de sucre.
Préparation
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1
Préparer d'abord l'aïoli. Dans un petit robot culinaire, mettre la pâte de goyave en petits cubes avec l'ail, le sel, le piment et le jus de lime et réduire en purée lisse.
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2
Monter l'aïoli en incorporant l'huile en filet à haute vitesse. Réserver.
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3
Chauffer le grill à feu vif. Frotter les épices des deux côtés des côtelettes. Griller 2 minutes de chaque côté. Servir avec l'aïoli à la goyave.
