Cuisses de grenouille cajun
La cuisine de la Louisiane a hérité de plusieurs traditions culinaires françaises, dont les cuisses de grenouille. Évidemment, les cuisiniers cajuns ne manquent pas de relever ce classique de leur célèbre mélange d’épices!
Ingrédients
- 1 lb cuisses de grenouille
- ½ tasse farine
- 3 c. à soupe épices cajun moulues
- Sel et poivre au goût
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à soupe beurre
- 4 gousses d’ail hachées fin
- ¼ tasse persil haché
- 4 échalotes vertes hachées
- 2-3 c. à soupe jus de citron
- citron pour garnir
Préparation
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1
Rincer et éponger les cuisses de grenouilles avec un papier absorbant.
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2
Mélanger la farine et 1 c. à soupe d’épices cajun dans un bol, puis rouler les cuisses dans ce mélange pour bien les couvrir. Secouer l’excédent et déposer sur une assiette.
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3
Assaisonner les cuisses avec les épices restantes, le sel et le poivre. Bien rouler les cuisses dans l’assiette pour bien faire adhérer l’assaisonnement.
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4
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Verser l’huile et disposer les cuisses dedans.
Faire dorer 3-4 minutes et retourner. Poursuivre la cuisson 2 minutes de plus.
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5
Ajouter le beurre et l’ail haché. Faire revenir 30 secondes en secouant la poêle. Ajouter le persil, l’échalote et le jus de citron. Mélanger délicatement et servir avec des quartiers de citron.
