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Recettes

Crevettes sautées aux haricots verts et tomates

Crevettes sautées aux haricots verts et tomates

On pense rarement à ajouter du citron et des herbes comme le basilic ou le persil à des recettes à base d’épices indiennes. C’est pourtant délicieux, particulièrement dans les plats de poisson ou de fruits de mer comme celui-ci. 

Ingrédients

1 lb crevettes, épluchées


2 c. à soupe jus de citron


2 c. à thé poivre noir, concassé


2 tasses haricots verts


3 c. à soupe huile d’olive


1 feuille laurier


½ c. à thé zeste de citron


2 gousses d’ail, hachées


2 échalotes vertes, hachées


2 c. à thé dhaba masala, moulu


1 tasse tomates bien mûres, hachées


2 c. à thé miel ou sucre


Sel au goût


Persil ou basilic, haché

Préparation

  1. 1

    Après avoir rincé et épongé les crevettes avec du papier absorbant, les mariner avec le jus de citron et le poivre concassé. Réserver.

  2. 2

    Nettoyer et cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient croquants (5 min). Réserver.

  3. 3

    Chauffer une grande poêle ou un wok à feu élevé. Verser l’huile et le laurier. Faire roussir quelques secondes. Ajouter le zeste de citron, l’ail, l’échalote et le dhaba masala moulu. Faire rissoler.

  4. 4

    Ajouter les crevettes et faire sauter 1 minute.

  5. 5

    Ajouter les tomates et le miel. Saler au goût, mélanger, puis incorporer les haricots.

  6. 6

    Couvrir et cuire 2 minutes de plus.

  7. 7

    Ajouter le persil haché et servir. 

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