Crevettes sautées aux haricots verts et tomates
On pense rarement à ajouter du citron et des herbes comme le basilic ou le persil à des recettes à base d’épices indiennes. C’est pourtant délicieux, particulièrement dans les plats de poisson ou de fruits de mer comme celui-ci.
Ingrédients
1 lb crevettes, épluchées
2 c. à soupe jus de citron
2 c. à thé poivre noir, concassé
2 tasses haricots verts
3 c. à soupe huile d’olive
1 feuille laurier
½ c. à thé zeste de citron
2 gousses d’ail, hachées
2 échalotes vertes, hachées
2 c. à thé dhaba masala, moulu
1 tasse tomates bien mûres, hachées
2 c. à thé miel ou sucre
Sel au goût
Persil ou basilic, haché
Préparation
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1
Après avoir rincé et épongé les crevettes avec du papier absorbant, les mariner avec le jus de citron et le poivre concassé. Réserver.
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2
Nettoyer et cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient croquants (5 min). Réserver.
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3
Chauffer une grande poêle ou un wok à feu élevé. Verser l’huile et le laurier. Faire roussir quelques secondes. Ajouter le zeste de citron, l’ail, l’échalote et le dhaba masala moulu. Faire rissoler.
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4
Ajouter les crevettes et faire sauter 1 minute.
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5
Ajouter les tomates et le miel. Saler au goût, mélanger, puis incorporer les haricots.
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6
Couvrir et cuire 2 minutes de plus.
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7
Ajouter le persil haché et servir.
