Crevettes grillées à la thaï
Les crevettes grillées restent bien plus tendres et savoureuses si on les cuit sans les décortiquer. Si vous n’aimez pas la coriandre fraîche, remplacez-la par des feuilles de basilic thaï.
Ingrédients
- 1 lb grosses crevettes crues avec carapace
- 1 c. à soupe mélange escale en Thaïlande, moulu
- 4 gousses d’ail
- 1 pincée de sel
- ½ po gingembre
- ½ piment jalapeño
- 3 branches de coriandre (avec racine si possible)
- 4 c. à soupe jus de lime
- 1 c. à thé sucre
- 2 c. à soupe sauce poisson
- 6 brochettes
Préparation
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1
Rincer les crevettes à l’eau froide et disposer sur un papier absorbant pour les assécher.
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2
Placer les épices, l’ail et le sel dans un mortier et réduire en purée.
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3
Hacher grossièrement le gingembre, le piment jalapeño et la coriandre fraîche avec ses racines. Placer dans le mortier avec l’ail et continuer de réduire en purée.
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4
Incorporer le jus de lime, le sucre et la sauce poisson.
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5
Placer les crevettes dans un bol avec la marinade et laisser reposer 1 heure.
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6
Embrocher les crevettes et griller à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir immédiatement.
