Crevettes d'Essie
Cette recette ultra rapide a été nommée en l’honneur d’une de nos clientes au temps où nous étions traiteur. Ces crevettes d’inspiration espagnole ont la saveur du citron sans son acidité, puisqu’on utilise de la citronnelle. Notez que le paprika n’est pas revenu à l’huile, ce qui lui permet de lier le jus en fin de cuisson, en plus de conserver tout son parfum fumé.
Ingrédients
- 1 lb grosses crevettes, décortiquées
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe citronnelle fraîche hachée
- 2 c. à soupe ail haché
- ¼ tasse xéres demi-sec ou vin blanc
- 2 c. à soupe paprika fumé doux
- ½ tasse ciboulette ou échalotte verte, émincée
- sel, au goût
Préparation
-
1
Rincer et éponger les crevettes. Réserver.
-
2
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif.
-
3
Ajouter la citronnelle et l’ail et faire revenir quelques secondes.
-
4
Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, environ 2 minutes.
-
5
Ajouter le xérès et le paprika fumé. Mélanger et cuire 2 minutes de plus.
-
6
Saler et ajouter la ciboulette.
