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Recettes

Crevettes au panch phoran

Crevettes au panch phoran

Le panch phoran est le masala classique du Bengale. Légèrement amer, il se marie très bien aux autres saveurs de cette recette, avec lesquels il trouve un équilibre plus qu'intéressant.

Ingrédients

  • 500 g grosses crevettes
  • 1 c. à soupe panch phoran
  • 6 gousses d’ail pelées
  • 1 c. à soupe curcuma moulu
  • 1 c. à soupe garam masala
  • 1 c. à thé poivre noir
  • 1 c. à thé piment fort, concassé
  • Sel
  • 3 c. à soupe vinaigre blanc ou jus de lime
  • 1 filet d’huile végétale (canola, tournesol ou olive)
  • Quartiers de citron

Préparation

  1. 1

    Éplucher, bien rincer et éponger les crevettes.

  2. 2

    Piler les épices et le sel au mortier, puis piler l’ail.

  3. 3

    Délayer le mélange d’épices pilées avec le vinaigre.

  4. 4

    Mariner les crevettes dans le mélange durant 30 minutes.

  5. 5

    Verser 0,5 cm d’huile dans une poêle.

  6. 6

    Chauffer à feu moyen et dorer les crevettes 90 secondes de chaque côté.

  7. 7

    Servir avec des quartiers de lime.

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