Crème de courge au lait de coco
Cette soupe peut se faire avec la plupart des courges ou citrouilles. Chacune a une saveur et une texture bien à elle, délicate ou musquée, onctueuse ou rustique. Cela nous donne accès à une belle variété tout au long de l'automne et de l'hiver, selon les arrivages. La soupe est aussi très bonne si elle n'est pas réduite en purée.
Ingrédients
- 4 c. à soupe huile de coco
- 3 oignons, hachés
- 1 c. à soupe gingembre, haché
- 1 c. à soupe berbéré royal, moulu
- 4 tasses courge en cubes
- 2 tasses bouillon de poulet ou eau
- 2 tasses lait de coco
- Sel et poivre, au goût
- ½ tasse graines de citrouille
- ½ c. à thé graines de nigelle (opt.)
Préparation
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1
Verse l'huile dans une casserole avec les oignons et le gingembre. Faire cuire à feu moyen quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
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2
Ajouter le berbéré et la courge. Bien mélanger et faire revenir 3 minutes de plus. Mettre le bouillon, le lait de coco, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, soit 20-30 minutes. Entretemps, faire griller les graines de citrouille.
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3
Réduire la courge en purée onctueuse à l'aide d'un mélangeur sur pied. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse. Garnir de graines de citrouille et de nigelle.
