Crème de chou-fleur
Cette soupe toute simple a une texture riche et soyeuse. Nous aimons bien y ajouter des lanières de poivron ou quelques croutons avant de servir.
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile
- 2 petits oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 chou-fleur en bouquets
- 1 grosse pomme de terre pelée, en cubes
- 1 c. à soupe épices à ragoût de Kamouraska, moulues
- Sel, au goût
- 5 tasses bouillon ou eau
Préparation
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1
Faire chauffer l’huile dans une grand casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
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2
Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre, les épices, le sel et le bouillon.
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3
Porter à ébullition, réduire le feu à intensité moyenne et laisser mijoter 35 minutes.
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4
Réduire la soupe en purée lisse au robot ou au mélangeur.
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5
Garnir de poivron en lanières et de persil si désiré.
