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Recettes

Crème de chou-fleur

Crème de chou-fleur

Cette soupe toute simple a une texture riche et soyeuse. Nous aimons bien y ajouter des lanières de poivron ou quelques croutons avant de servir.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe huile
  • 2 petits oignons émincés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 chou-fleur en bouquets
  • 1 grosse pomme de terre pelée, en cubes
  • 1 c. à soupe épices à ragoût de Kamouraska, moulues
  • Sel, au goût
  • 5 tasses bouillon ou eau

Préparation

  1. 1

    Faire chauffer l’huile dans une grand casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

  2. 2

    Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre, les épices, le sel et le bouillon.

  3. 3

    Porter à ébullition, réduire le feu à intensité moyenne et laisser mijoter 35 minutes.

  4. 4

    Réduire la soupe en purée lisse au robot ou au mélangeur.

  5. 5

    Garnir de poivron en lanières et de persil si désiré.

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