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Recettes

Crabcakes du Maryland

Crabcakes Du Maryland

Ce plat reflète bien l’Amérique d’avant l’ère des «fast food» : simple, rustique, savoureux et fait d’ingrédients facilement disponibles. On sert généralement les crabcakes avec une sauce tartare ou une mayonnaise aux herbes ou piquante.

Ingrédients

  • 2 tranches de pain
  • 1 petit verre de lait
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe mayonnaise
  • 1 c. à thé sauce Worcestershire
  • 2 c. à thé moutarde de Dijon
  • 3 échalotes vertes hachées fin
  • ½ c. à thé épices à fruits de mer East Coast
  • 1 lb chair de crabe nettoyée
  • 4 c. à soupe huile végétale

Préparation

  1. 1

    Enlever les croûtes du pain et couper les tranches en cubes. Placer dans un bol et couvrir à peine de lait. Laisser reposer 1 minute et exprimer l’excédent de lait avec vos mains. Jeter le lait et réserver le pain.

  2. 2

    Placer le pain égoutté dans le bol avec l’œuf, la mayonnaise, la moutarde, la sauce Worcestershire, les échalotes et les épices. Bien pétrir à la main. Ajouter le crabe et mélanger à la fourchette. Former 6 crabcakes avec vos mains.

  3. 3

    Chauffer une poêle à feu moyen. Verser l’huile et faire dorer les crabcakes 3 minutes de chaque côté. Servir avec des quartiers de citron ou de la sauce tartare.

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