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Recettes

Côtes levées moutarde érable

Côtes levées moutarde érable

Une recette ridiculement simple qui prouve qu’il n’y a jamais trop d’érable! Le seul dilemme à résoudre : moutarde de Dijon ou moutarde jaune.

Ingrédients

  • 2 lb côtes levées de porc
  • 3 c. à soupe rub BBQ à l’érable
  • ¾ tasse moutarde de Dijon ou moutarde jaune
  • ¼ tasse beurre d’érable

Préparation

  1. 1

    Retirer la membrane blanche au dos des côtes. Frotter la viande avec le rub à l’érable. Laisser reposer au froid quelques heures ou toute la nuit.

  2. 2

    Chauffer le grill à feu moyen-doux.

  3. 3

    Poser les côtes levées sur un grand papier d’aluminium.

  4. 4

    Placer sur le côté tempéré du grill. Fermer le couvercle et laisser cuire doucement durant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

  5. 5

    Retirer et laisser reposer 10 minutes avant de découper.

  6. 6

    Entretemps, mélanger la moutarde de votre choix et le beurre d’érable.

  7. 7

    Couper les côtes et servir avec la moutarde en trempette.

Cooking Ribs

Pour obtenir une belle cuisson lente, nous aimons bien cuire les côtes levées à température moins élevée. Quand le BBQ est bien allumé, déplacez les briquettes chaudes d’un côté du grill, de façon à créer une zone chaude et une autre plus tempérée; si vous utilisez un BBQ au gaz, allumez un seul côté.

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