Côtes levées moutarde érable
Une recette ridiculement simple qui prouve qu’il n’y a jamais trop d’érable! Le seul dilemme à résoudre : moutarde de Dijon ou moutarde jaune.
Ingrédients
- 2 lb côtes levées de porc
- 3 c. à soupe rub BBQ à l’érable
- ¾ tasse moutarde de Dijon ou moutarde jaune
- ¼ tasse beurre d’érable
Préparation
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1
Retirer la membrane blanche au dos des côtes. Frotter la viande avec le rub à l’érable. Laisser reposer au froid quelques heures ou toute la nuit.
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2
Chauffer le grill à feu moyen-doux.
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3
Poser les côtes levées sur un grand papier d’aluminium.
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4
Placer sur le côté tempéré du grill. Fermer le couvercle et laisser cuire doucement durant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
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5
Retirer et laisser reposer 10 minutes avant de découper.
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6
Entretemps, mélanger la moutarde de votre choix et le beurre d’érable.
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7
Couper les côtes et servir avec la moutarde en trempette.
Pour obtenir une belle cuisson lente, nous aimons bien cuire les côtes levées à température moins élevée. Quand le BBQ est bien allumé, déplacez les briquettes chaudes d’un côté du grill, de façon à créer une zone chaude et une autre plus tempérée; si vous utilisez un BBQ au gaz, allumez un seul côté.
