Côtes levées BBQ classique
Cette recette est si simple et facile à préparer qu’elle vous laisse amplement le temps de vous concentrer sur les accompagnements. C’est véritablement la sauce BBQ maison qui fait la plus grande part du travail!
Ingrédients
Préparation
-
1
Préparer la sauce BBQ express.
-
2
Allumer le grill.
-
3
À l’aide d’un couteau, retirer la membrane blanche à l’arrière des côtes levées.
-
4
Quand le BBQ est bien allumé, déplacer les briquettes chaudes d’un côté du grill, de façon à créer une zone chaude et une autre plus tempérée (si vous utilisez un BBQ au gaz, allumez un seul côté).
-
5
Dans un bol, mélanger les épices et le sel. Frotter généreusement sur la viande.
-
6
Placer les côtes levées, sur une plaque de cuisson ou dans une lèche-frite, du côté tempéré du grill. Fermer le couvert du BBQ et cuire durant 1h30, ou jusqu’à ce que les côtes levées soient bien coloré.
-
7
Si nécessaire, déplacer la plaque d’un côté à l’autre du BBQ durant la cuisson. Retourner la viande le moins possible.
-
8
Quand la viande commence à être croustillante, retirer du grill et badigeonner de sauce BBQ, en couvrant bien tous les côtés. Remettre dans la plaque, sur le BBQ, du côté tempéré, et cuire une heure de plus (ajouter des briquettes dans le BBQ si nécessaire).
-
9
Durant les dernières 15 minutes de cuisson, déplacer la plaque vers le côté chaud du grill pour obtenir une sauce plus caramélisée, en vérifiant régulièrement que les côtes ne brûlent pas.
Cette recette se fait aussi très bien au four. Il suffit de cuire les côtes levées durant 1h30 à 275 °F, en retournant à la mi-cuisson. Retirer du four, badigeonner de sauce et remettre au four durant 1 heure. Augmenter la température du four à 325 °F et laisser rôtir environ 30 minutes.
