Cobbler aux fraises
Le cobbler est probablement l’une des recettes les plus simples pour profiter des beaux fruits d’été (ou à faire plus tard dans l’année avec ceux qu’on aura pris le soin de congeler). N’hésitez pas à remplacer les fraises par d’autres petits fruits ou même à en combiner plusieurs.
Garniture aux fraises
- 4 tasses fraises équeutées, tranchées en deux
- ½ tasse sucre
- Une bonne pincée de sel
- Le zeste d’un citron
- 1 c. à thé jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à soupe fécule de maïs
Pâte
- 1½ tasse farine tout usage
- ¼ tasse sucre
- 1 c. à thé poudre à pâte
- ¼ c. à thé sel
- ½ tasse beurre froid, coupé en cubes de 2-3 cm
- 1 tasse crème 35% très froide
- 1 c. à soupe extrait de vanille
- Un peu de crème pour la dorure
- Sucre turbinado pour décorer (opt.)
Préparation
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1
Préchauffer le four à 375 °F.
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2
Placer tous les ingrédients de la garniture aux fraises dans un bol et bien mélanger.
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3
Répartir la préparation dans quatre cassolettes ou ramequins d’une contenance d’environ 2 tasses chacun, ou un plat à cuisson de 8 ou 9 pouces. Placer les cassolettes ou le plat sur une plaque de cuisson en cas de débordements.
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4
Verser les ingrédients secs de la pâte dans un grand bol et bien mélanger.
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5
Ajouter les cubes de beurre au mélange sec, et mélanger en aplatissant chaque cube avec les doigts afin de former des disques de beurre dans la pâte.
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6
Ajouter la crème et mélanger juste assez pour bien incorporer les ingrédients.
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7
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, placer une ou deux boules de pâte sur chaque cassolette.
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8
Brosser un peu de crème sur les boules de pâte, et saupoudrer de sucre turbinado.
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9
Enfourner sur la grille du centre et cuire pendant environ 45 minutes.
