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Recettes

Cobbler aux fraises

Cobbler aux fraises

Le cobbler est probablement l’une des recettes les plus simples pour profiter des beaux fruits d’été (ou à faire plus tard dans l’année avec ceux qu’on aura pris le soin de congeler). N’hésitez pas à remplacer les fraises par d’autres petits fruits ou même à en combiner plusieurs.

Garniture aux fraises

  • 4 tasses fraises équeutées, tranchées en deux
  • ½ tasse sucre
  • Une bonne pincée de sel
  • Le zeste d’un citron
  • 1 c. à thé jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe fécule de maïs

Pâte

  • 1½ tasse farine tout usage
  • ¼ tasse sucre
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • ¼ c. à thé sel
  • ½ tasse beurre froid, coupé en cubes de 2-3 cm
  • 1 tasse crème 35% très froide
  • 1 c. à soupe extrait de vanille
  • Un peu de crème pour la dorure
  • Sucre turbinado pour décorer (opt.)

Préparation

  1. 1

    Préchauffer le four à 375 °F.

  2. 2

    Placer tous les ingrédients de la garniture aux fraises dans un bol et bien mélanger.

  3. 3

    Répartir la préparation dans quatre cassolettes ou ramequins d’une contenance d’environ 2 tasses chacun, ou un plat à cuisson de 8 ou 9 pouces. Placer les cassolettes ou le plat sur une plaque de cuisson en cas de débordements.

  4. 4

    Verser les ingrédients secs de la pâte dans un grand bol et bien mélanger.

  5. 5

    Ajouter les cubes de beurre au mélange sec, et mélanger en aplatissant chaque cube avec les doigts afin de former des disques de beurre dans la pâte.

  6. 6

    Ajouter la crème et mélanger juste assez pour bien incorporer les ingrédients.

  7. 7

    À l’aide d’une cuillère à crème glacée, placer une ou deux boules de pâte sur chaque cassolette.

  8. 8

    Brosser un peu de crème sur les boules de pâte, et saupoudrer de sucre turbinado.

  9. 9

    Enfourner sur la grille du centre et cuire pendant environ 45 minutes.

     

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