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Recettes

Chutney de tomates au panch phoran

Chutney de tomates au panch phoran

Un condiment sucré et savoureux qui accompagne autant les viandes grillées que les caris indiens. Ce chutney de tomate se conserve quelques semaines au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 5 c. à soupe pâte de tamarin
  • 1 lb tomates mûres
  • 2 c. à thé huile d'olive
  • 2 c. à soupe panch phoran
  • 2 piments forts frais, hachés
  • 1 tasse sucre
  • 1 c. à thé sel
  • ½ tasse dattes, hachées et dénoyautées

Préparation

  1. 1

    Tremper le tamarin dans ¼ tasse d'eau chaude pour extraire la pulpe. Retirer les fibres et les graines.

  2. 2

    Peler les tomates et les couper en gros morceaux.

  3. 3

    Chauffer une casserole à feu moyen. Ajouter les ingrédients restants. Mijoter à découvert et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le chutney ait la consistance désirée (environ 30 minutes).

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