Chutney de rhubarbe
Une ancienne collègue de l'Inde aimait bien expérimenter en cuisine, et sa première expérimentation avec la rhubarbe lui a inspiré cette délicieuse recette de chutney très parfumé. Comme la rhubarbe est généralement très acidulée, nous vous recommandons de goûter et d'ajuster la quantité de sucre à votre goût. À servir avec les caris, les grillades de viandes ou de poisson, ou encore avec un pilaf végétarien.
Ingrédients
- 3 tasses rhubarbe, coupée en petits morceaux
- 2 c. à soupe huile de coco ou huile végétale
- 1 piment de cayenne ou piment Teja
- 1 c. à soupe panch phoran
- 2 feuilles de canelle (opt.)
- 2 gousses de cardamome verte (opt.)
- 1 c. à thé garam masala moulu
- sel, au goût
- ½ tasse sucre jaggery ou sucre de canne brut
Préparation
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1
Chauffer une casserole à feu moyen et y ajouter l'huile.
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2
Ajouter les épices entières et bien remuer. Réduire l'intensité du feu et ajouter le garam masala moulu. Mélanger et ajouter immédiatement la rhubarbe. Ajouter le sel et le sucre.
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3
Augmenter le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, durant 20 minutes.
