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Recettes

Chutney à la coriandre

Chutney à la coriandre

En Inde, il est presque impensable de servir un repas sans un ou plusieurs chutneys. Celui à la coriandre est l’un des plus classiques et on peut le servir en accompagnement de caris de toute sorte, ou même avec un poisson poêlé.

Ingrédients

  • 1 petit bouquet coriandre fraîche
  • Piment vert frais au goût
  • 2 gousses d’ail
  • ½ c. à thé cumin moulu
  • ½ c. à thé piment reshampatti ou cayenne
  • Sel au goût
  • ¼ tasse jus de lime

Préparation

  1. 1

    Bien laver la coriandre. Hacher grossièrement et placer dans un robot.

  2. 2

    Ajouter les ingrédients restants et réduire en purée. Ajouter un peu d’eau au besoin.

Déclinaison de la recette Chutney aux herbes fraîches tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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