Choucroute garnie (à la mijoteuse)
La choucroute garnie a tout d’un plat réconfortant, et elle est encore meilleure si on la prépare avec de la choucroute maison et des caillettes qu’on a préparé soi-même.
*Nous préférons le bacon bio au bacon industriel; il est non seulement plus goûteux, mais aussi moins gras.
Ingrédients
- ½ tasse gras de canard
- 8 tasses choucroute
- 2 cuisses de canard confit
- ½ lb bacon, coupé en morceaux
- 4 caillettes ou saucisses
- 3 oignons hachés
- 12 grains de poivre noir
- 4 clou de girofle ou grains de quatre-épices
- 2 feuilles de laurier
- 10 baies de génévrier
- 1 tasse vin blanc
- 1 petit verre gin (opt.)
- 4 gousses d’ail
- Piment fort au goût
Préparation
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1
Étaler le gras de canard au fond de la mijoteuse et placer la moitié de la choucroute dessus.
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2
Couper les cuisses de canard en deux. Disposer sur la choucroute avec le bacon, les caillettes, les oignons hachés et les épices.
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3
Ajouter la choucroute restante et verser le vin, le gin et assez de jus de choucroute pour couvrir à peine.
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4
Cuire 4 heures à basse température. Servir accompagné de moutarde.
Déclinaison de la recette de Kalio de canard à la mijoteuse tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
