Chou kale au bacon et champignons
Un nouveau classique! Dans cette recette, la saveur prononcée du kale est parfaitement équilibrée par le bacon, les champignons et les épices.
Ingrédients
- 1 gros paquet de chou kale
- 2 c. à thé épices cajun
- ½ c. à thé poivre
- 6 tranches de bacon
- 1 c. à soupe huile de coco
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 paquet d’échalotes vertes, émincées
- 4 c. à soupe pâte de tomate
- 3 tasses champignons
- 2 tomates hachées
- 1 tasse bouillon de volaille
- ½ tasse vin blanc
Préparation
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1
Laver les feuilles de kale. Enlever les tiges et couper les feuilles en morceaux de ¾ po. Moudre les épices cajun et le poivre.
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2
Couper le bacon en carrés de 1 po. Placer l’huile dans une marmite chauffée à feu moyen et faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes. Ajouter les épices moulues, l’ail, l’échalote ainsi que la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 2-3 minutes de plus.
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3
Couper ou trancher les champignons. Ajouter à la marmite avec les tomates, mélanger et faire revenir 3 minutes.
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4
Ajouter le fond de volaille, le vin et porter à ébullition. Faire mijoter jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Incorporer les feuilles hachées et laisser étuver quelques minutes de plus. Goûter et ajuster le sel au besoin.
Déclinaison de la recette de Bettes à carde de l'Action de grâce tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
