Chou-fleur aux pignons et raisins

La délicieuse combinaison anchois/raisins secs/pignons/piment fort provient de Sicile. Elle se transpose facilement à d’autres plats de légumes ou de poisson.

Ingrédients

4 tasses petits bouquets de chou-fleur
1 c. à soupe sel
3 c. à soupe huile de coco
4 filets d’anchois hachés fin
¼ tasse raisins secs
¼ tasse noix de pins ou amandes effilées
½ c. à thé origan
Piment reshampatti ou piment de Cayenne, au goût
2 c. à soupe huile d’olive

Préparation

1
Laver le chou-fleur et laisser égoutter.
2
Remplir à moitié le wok d’eau. Ajouter le sel et porter à ébullition. Cuire le chou-fleur dans l’eau 2-3 minutes, le temps que l’eau se remette à bouillir. Cuire 1-2 minutes de plus jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3
Verser le chou-fleur dans une passoire et laisser égoutter 1 minute.
4
Essuyer le wok et placer sur un feu moyen. Ajouter l’huile de coco et les anchois et cuire 30 secondes, le temps que les anchois commencent à fondre. Ajouter les raisins secs et les noix de pin. Faire dorer 10-15 secondes, le temps que les raisins gonflent. Incorporer le chou-fleur égoutté, l’origan, le piment et l’huile d’olive.
5
Bien mélanger et cuire 30 secondes de plus. Transférer dans un plat et servir.