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Recettes

Chou-fleur à l'éthiopienne

Chou-fleur à l'éthiopienne

On peut très bien faire cette recette avec d’autres légumes et c’est une bonne occasion de passer des restes de légumes cuits. Ce qui importe le plus, c’est de bien compoter les oignons avec les tomates.

Ingrédients

  • 2 oignons moyens, hachés
  • 4 c. à soupe beurre clarifié ou beurre clarifié éthiopien
  • 1 c. à soupe gingembre haché
  • 3 tomates, hachées fin
  • 2 c. à soupe pâte de tomate
  • 3 tasses chou-fleur cuit
  • 2 c. à thé berbéré royal  ou berbéré éthiopien moulu
  • Piment reshampatti au goût (opt.)
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • Sel au goût
  • 1 paquet de basilic

Préparation

  1. 1

    Mettre l’oignon et le beurre clarifié dans une marmite et chauffer à feu moyen. Faire dorer, puis ajouter le gingembre, la tomate et la pâte de tomate. Cuire 5 minutes de plus.

  2. 2

    Écraser le chou-fleur avec un pilon.

  3. 3

    Une fois la tomate tombée en sauce, ajouter le berbéré et le piment, le chou-fleur et l’ail à la marmite. Bien mélanger et faire mijoter 5 minutes. Ajouter le sel et les ¾ du basilic. Laisser cuire 2-3 minutes de plus. Garnir avec le basilic restant.

Déclinaison de la recette de Betteraves à la tomate tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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