Chokha de courge
Une recette toute simple de cari de courge, délicatement sucrée et piquante. Parfait pour le repas du midi, ou en accompagnement d'un plus faste repas!
Ingrédients
- Un filet d'huile végétale (canola, tournesol ou olive)
- 1 c. à thé graines de cumin
- 1 c. à thé nigelle (facultatif)
- Piment fort au goût (facultatif)
- 6 oignons verts émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 tige de thym frais ou 1 pincée de thym séché
- 1 courge musquée (butternut) ou autres courges pelée et coupée en cubes
- 2 à 3 c. à thé cari moulu
- Sel
- Pain naan
Préparation
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1
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajouter le cumin, la nigelle et le piment. Faire dorer environ 30 secondes.
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2
Ajouter les oignons verts, l’ail, le laurier, le thym et faire revenir 2 minutes.
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3
Ajouter les cubes de courge, le cari et un petit verre d’eau. Saler et bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient cuits. S’il manque de liquide pendant la cuisson, ajouter un peu d’eau, au besoin.
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4
Retirer les piments et le laurier. Écraser au pilon afin d’en faire une purée rustique.
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5
Servir avec du pain naan chaud. Servir en accompagnement avec de l’agneau ou un poulet rôti, ou tout simplement sur un riz.
Variante : Allonger la purée de bouillon de poulet et en faire une soupe que vous garnirez de yogourt et de coriandre fraîche et/ou de menthe.
