Chaye Dan - Oeufs au thé noir
En Chine et à Taiwan, ces oeufs marbrés sont généralement vendus comme snack, dans les marchés ou par les vendeurs de rue. Nous aimons bien les servir à l'apéro, ou encore sur des ramens ou un riz frit.
Ingrédients
- 2 c. à soupe thé noir
- 1 c. à soupe cinq-épices chinois
- 4-5 tasses eau
- 1 pincée sel
- 4 œufs cuits dur dans leur coquille
Préparation
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1
Mettre le thé, les épices, l'eau et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter.
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2
Rouler délicatement les œufs sur une planche à découper, avec les mains, pour craquer légèrement la coquille.
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3
Mettre les œufs craqués dans la casserole avec le thé et laisser mijoter quelques heures (au minimum 30 minutes).
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4
Sortir les œufs du liquide et retirer la coquille. Saler et poivrer avant de servir.
