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Recettes

Chaye Dan - Oeufs au thé noir

Chaye Dan - Oeufs au thé noir

En Chine et à Taiwan, ces oeufs marbrés sont généralement vendus comme snack, dans les marchés ou par les vendeurs de rue. Nous aimons bien les servir à l'apéro, ou encore sur des ramens ou un riz frit.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe thé noir
  • 1 c. à soupe cinq-épices chinois
  • 4-5 tasses eau
  • 1 pincée sel
  • 4 œufs cuits dur dans leur coquille

Préparation

  1. 1

    Mettre le thé, les épices, l'eau et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter.

  2. 2

    Rouler délicatement les œufs sur une planche à découper, avec les mains, pour craquer légèrement la coquille.

  3. 3

    Mettre les œufs craqués dans la casserole avec le thé et laisser mijoter quelques heures (au minimum 30 minutes).

  4. 4

    Sortir les œufs du liquide et retirer la coquille. Saler et poivrer avant de servir.

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