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Recettes

Champignons farcis au veau

Champignons farcis au veau

Les mélanges d'épices traditionnels de la cuisine québécoise peuvent être utilisés dans toute sorte de plats. Ces champignons parfumés avec des un mélange à cipâte en sont un excellent exemple.

Sauce tomate

  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 2 tasses tomates concassées
  • ½ c. à soupe sucre
  • sel, au goût
  • poivre, au goût

Champignons

  • 12 gros champignon de Paris
  • 1 petit poireau, partie verte seulement
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • ½ lb veau haché
  • 1 c. à thé mélange à cipâte, moulu
  • 1 tasse + 1 c. à soupe parmesan
  • sel, au goût

Préparation

  1. 1

    Chauffer une casserole à feu moyen et faire revenir l’ail dans l’huile environ 1 minute. Ajouter les tomates, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter 30 minutes et réserver.

  2. 2

    Retirer le pied des champignons et réserver les têtes. Hacher finement les pieds de champignons, le céleri et le poireau au robot culinaire.

  3. 3

    Chauffer une poêle et faire revenir les légumes hachés dans l’huile 6 à 8 minutes. Transférer sur une assiette ou une plaque et laisser tempérer.

  4. 4

    Dans un grand bol, mélanger le veau, les épices, 1 tasse de parmesan et les légumes hachés. Saler et bien mélanger.

  5. 5

    Farcir les têtes de champignons avec le mélange de veau.

  6. 6

    Verser la sauce tomate dans un plat allant au four. Disposer les champignons sur la sauce tomate et saupoudrer du parmesan restant.

  7. 7

    Cuire au four à 350 °F durant 45 minutes.

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