Champignons farcis au veau
Les mélanges d'épices traditionnels de la cuisine québécoise peuvent être utilisés dans toute sorte de plats. Ces champignons parfumés avec des un mélange à cipâte en sont un excellent exemple.
Sauce tomate
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 2 tasses tomates concassées
- ½ c. à soupe sucre
- sel, au goût
- poivre, au goût
Champignons
- 12 gros champignon de Paris
- 1 petit poireau, partie verte seulement
- 1 petite branche de céleri
- 1 c. à soupe huile d’olive
- ½ lb veau haché
- 1 c. à thé mélange à cipâte, moulu
- 1 tasse + 1 c. à soupe parmesan
- sel, au goût
Préparation
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1
Chauffer une casserole à feu moyen et faire revenir l’ail dans l’huile environ 1 minute. Ajouter les tomates, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter 30 minutes et réserver.
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2
Retirer le pied des champignons et réserver les têtes. Hacher finement les pieds de champignons, le céleri et le poireau au robot culinaire.
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3
Chauffer une poêle et faire revenir les légumes hachés dans l’huile 6 à 8 minutes. Transférer sur une assiette ou une plaque et laisser tempérer.
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4
Dans un grand bol, mélanger le veau, les épices, 1 tasse de parmesan et les légumes hachés. Saler et bien mélanger.
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5
Farcir les têtes de champignons avec le mélange de veau.
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6
Verser la sauce tomate dans un plat allant au four. Disposer les champignons sur la sauce tomate et saupoudrer du parmesan restant.
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7
Cuire au four à 350 °F durant 45 minutes.
